INTERPRETAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO ISO22000 E INTERAÇÕES ISO9001 E SISTEMA APPCC
CARGA HORÁRIA: 16 horas (2 dias)
DATA: 23 e 24/09/2010
HORÁRIO: Das 9h00 às 18h00
Este módulo é parte integrante do Programa Gestão de Segurança de Alimentos.
MÓDULO (BÁSICO/INTERMEDIÁRIO): Voltado a Profissionais que pretendem atuar ou já atuam em uma determinada área e pretendem adquirir maiores conhecimentos, bem como atualizar-se ou realizar follow-up.
PÚBLICO ALVO: Analistas, Técnicos, Coordenadores e Gestores ligados à cadeia produtiva de alimentos (indústrias de alimentos para animais, agricultores, pecuaristas, indústria de ingredientes, indústria de alimentos, varejistas, serviços de alimentação e catering, organizações fornecedoras de serviços de limpeza e sanitização, serviços de transporte, armazenagem e distribuição).
OBJETIVO: Capacitar os profissionais nos requisitos da norma ISO22000 para que os mesmos possam interpretá-los e implementá-los dentro da cadeia de alimentos. Entender as relações entre a ISO22000 e a ISO9001, bem como o HACCP presente na ISO22000.
Durante o treinamento serão vistos os seguintes conceitos voltados á Segurança de Alimentos:
1.Requisitos de Documentação
2.Programa de Pré-Requisitos
3. PPRO e Plano APPCC
4. Recolhimento e Rastreabilidade
5. Produtos Potencialmente Inseguros
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1º dia – 08hs
1 – Histórico do APPCC
1- Evolução das normas setor de Alimentos;
2 – Série normas ISO22000;
3 – Benefícios da implementação da ISO 22000;
4 – Requisitos Gerais do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos (SGSA);
5 – Requisitos de Documentação;
6 – Responsabilidade da Direção;
7 – Responsabilidade e Autoridade;
8 – Coordenador da Equipe de SGSA;
9 – Comunicação Externa e Interna;
10 – Prontidão e Resposta à Emergências;
11 – Análise Crítica pela Direção;
12 – Provisão de Recursos;
13 – Programa de Pré-Requisitos (PPR);
14 – Etapas Preliminares da Análise de Perigos.
2 dia – 8 horas
15 – Análise de Perigos;
16 – Programa de Pré-Requisitos Operacional (PPRO);
17 – Estabelecimento do Plano APPCC;
18 – Plano de Verificação;
19 – Sistema de Rastreabilidade;
20 – Tratamento de Produtos Potencialmente Inseguros;
21 – Recolhimentos;
22 – Validação das Medidas de Controle;
23 – Controle de monitoramento e medição;
24 – Auditoria Interna;
25 – Avaliação e Análise dos resultados das atividades de verificação;
26 – Melhoria Contínua.
27 – Diferenças e Semelhanças entre ISO22000 e ISO9001.
28 – Processo de certificação
Ao longo dos dois dias de treinamento serão ministrados dinâmicas e exercícios para fixação dos conceitos trabalhados
Pré requisito: Noções de BPF e APPCC.
MATERIAL NECESSÁRIO: NA
METODOLOGIA DO CURSO: A metodologia abrange aula expositiva dos conceitos, dinâmicas de grupo e simulações com diálogos, troca de experiências e discussão de casos práticos, sempre com a utilização de recurso multimídia
RECOMENDAÇÕES: O Aluno pode aprofundar os conhecimentos adquiridos realizando cursos como o de de Auto–Inspeção em BPF , bem como os cursos de OOS (Out Of Specification) Tratamento de não conformidades, Validação de Métodos e de Processos ( Verificar Agenda CEP).
OPÇÃO DE INSTRUTORES:
Profa. Heloisa Batista: Engenheira de alimentos graduada e pós graduada em gestão e estratégia de negócios pela UNICAMP. Auditora líder ISO 9001 (Gestão da Qualidade);
Auditor líder APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle); Auditor ISO 14001 (Gestão Ambiental). Há mais de 10 anos na área de gestão da qualidade e segurança de alimentos em indústrias de ingredientes para os ramos alimentício, cosmético e farmacêutico, dando suporte às áreas de desenvolvimento de produtos e sistemas corporativos que demandam alta disponibilidade e segurança, suprindo as necessidades de infra-estrutura, automação, customização, administração e manutenção da melhoria continua dos processos. Vasta experiência em implementação e manutenção de sistemas de gestão da qualidade e auditorias de processos. Experiências adquiridas em Empresas como Symrise Aromas e Fragrâncias e Corn Products.
Profa. Juliana de Freitas Calomeni: Especialista em Construções Sustentáveis e Gestão da Segurança de Alimentos; Engenheira Agrícola pela Universidade Federal Fluminense e Técnica em Química de Alimentos pela Escola Técnica Federal de Química; Consultora e Auditora em Sistemas Integrados de Gestão. Auditora líder pelo Bureau Veritas Certification para as normas ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, CERFLOR e ISO 22000:2006 e protocolos setorias GlobalGAP, Unidades Armazenadoras, protocolo Bunge, Tetra-pack e Natura. Atuou em Implementação de sistema de gestão (ISO 22000) nas empresas Toc Frio Ltda.(sorvetes), Buaiz Alimentos Ltda. (café) e Olam Brasil Ltda. (castanha de caju). Também atuou na Implementação de sistema integrado de gestão (ISO 9001/ISO 14001/OHSAS 18001) na empresa Caravella e auditorias internas de ISO9001 em diversas empresas como American Bank Note (ABNote) e Auditoria em ISO 22000:2006 em Empresas como Arcelor Mittal, Nestlé, Braskem, Bunge entre outras.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
INVESTIMENTO E FORMA DE PAGAMENTO: Via boleto bancário
São Paulo
R$ 560,00 Parcelado em até 2X.
Pagamentos à Vista Antecipado ( até 1 semana anterior ao curso): 5% desconto
Estudantes: 10% desconto
INSCRIÇÕES: Podem ser feitas pelo telefone: (11) 5053-9755 e serão confirmados por e-mail (vendas@cepcursos.com; info@cepcursos.com; comercial@cepcursos.com) através do preenchimento da Ficha de Inscrição.
INCLUSO:
Certificado
Material didático
Material de apoio
2 coffee break diários
LOCAL São Paulo:
Segunda a Sexta:
Auditório do CIESP: Rua Bernardino de Campos, 145 – Brooklin - SP (Referência: altura do n° 4.600 da Av. Santo Amaro – próximo ao Aeroporto Congonhas)
Sábados:
Auditório da FOOD: Rua Pássaros e Flores, 141 - Brooklin - SP (Referência: altura do n° 4.718 da Av. Santo Amaro – próximo ao Aeroporto Congonhas)
HOTÉIS PRÓXIMOS:
São Paulo
BOURBON Convention Ibirapuera – Av. Ibirapuera, 2927 – Moema – São Paulo - tel. (11) 2161-9407
Hotel IBIS São Paulo Congonhas – R. Baronesa de Bela Vista, 801 – Congonhas – São Paulo – reservas: (11) 5097-3737
OBSERVAÇÕES:
Para receber o certificado, o aluno deverá ter participação ativa e estar presente em pelo menos 75% das aulas do curso.
Observe o nome correto na ficha de inscrição - Retificação de certificados terá um custo de R$ 20,00
A Diretoria do CEP poderá alterar as datas dos cursos, bem como o corpo docente, neste caso o aluno será avisado com antecedência.
É necessário quorum mínimo de alunos para o curso ocorrer nas datas agendadas.
RECOMENDAÇÕES: Pedimos para que os colaboradores que necessitam de passagens aéreas e hospedagem entrarem em contato com o departamento comercial antes da compra dos mesmos para obter a confirmação do curso que deverá ser feito até um prazo máximo de 72 horas antes da realização do mesmo.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO E TRÂNSFERENCIA: Após emissão do Boleto, este não poderá ser cancelado, a não ser por falta de quorum no curso inscrito. O Cliente também poderá pedir a transferência de curso, por escrito, em um prazo não inferior a 10 dias úteis do início do mesmo e será cobrado neste caso, taxa administrativa de 10% do valor do treinamento.
No caso de Cancelamento do curso pelo CEP ou alteração da data, o aluno será transferido automaticamente para a próxima turma, ou se desejar, poderá pedir por escrito o cancelamento da inscrição e a suspensão da cobrança do(s) boleto(s) em um prazo de 15 dias e ter a restituição integral do valor investido em até 30 dias úteis.
CURSOS IN-COMPANY: Este curso pode ser ministrado em versão exclusiva para sua empresa, instituição ou grupo fechado e seu conteúdo adaptado à realidade da empresa.
