FL - FUNGOS (BOLORES E LEVEDURAS) NAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS
CARGA HORÁRIA: 08 horas
DATA: Data a ser determinada conforme a lista de interessados - SP.
HORÁRIO: Das 9h00 às 18h00
MÓDULO (BÁSICO/INTERMEDIÁRIO): Voltado a Profissionais que pretendem atuar ou já atuam em uma determinada área e pretendem adquirir maiores conhecimentos, bem como atualizar-se ou realizar follow-up.
PÚBLICO ALVO: Profissionais de nível técnico, químicos, engenheiros de alimentos, biólogos ou profissionais de outras áreas que atuem em controle de qualidade e que possuam conhecimentos básicos em microbiologia
OBJETIVO: O objetivo do curso é fornecer conhecimentos básicos deste grande grupo e fazer com que o aluno seja capaz de reconhecer os principais grupos e saibam como agir para minimizar ou evitar a contaminação na indústria de alimentos.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1.Grupos de interesse na indústria de alimentos
2. Estrutura celular dos fungos
3. Metabolismo utilizado pelos fungos
4. Fungos como deteriorantes na indústria
5.Fungos produtores de alimentos
6. Discussões de contaminações e controle em diversos segmento da indústria de alimentos
7. Métodos utilizados no laboratório para isolamento e identificação deste grupo
8.Grupos produtores de micotoxinas
9.Controle dos fungos: Agentes químicos e físicos
10.Doenças causadas pelos fungos
MATERIAL NECESSÁRIO: NA
METODOLOGIA DO CURSO: A metodologia utilizada será calcada em exposição oral de conceitos e definições gerais utilizando-se projetor multimídia, sendo as aulas teórico-expositivas com discussão e análise em classe.
RECOMENDAÇÕES: Sugerimos os outros cursos para aprofundar os conhecimentos adquiridos como o de Validação de Protocolos de Microbiologia, Microorganismos de Referência e Controle de Qualidade de Meios de Cultura, entre outros (Verificar Agenda do CEP).
OPÇÃO DE INSTRUTORES:
Profª. Drª. Denise Aparecida Delgado: Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP) – Rio Claro. Mestre em Microbiologia Agrícola pela Escola Superior de Agronomia – ESALQ - USP com a tese “Acúmulo de trealose em linhagens de leveduras termotolerantes e tolerantes ao etanol” Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP com a tese “Ação esporicida do peróxido de hidrogênio sobre bolores isolados em laminado para embalagens assépticas”. Atuou no Laboratório de Microbiologia da indústria Parmalat – Jundiaí Professora no curso de Toxinfecções alimentares – Pós Graduação – UNIBAN. Auxiliar didático na disciplina de Microbiologia de Alimentos no curso de Engenharia de alimentos – UNICAMP. Auditora interna de ISO 9000 e 14000, participando da implantação destes sistemas. Atualmente é responsável pelo Laboratório de Microbiologia de uma das maiores indústrias alimentícias exportadora de sucos.
Profª. Lúcia Helena Altoé: Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP) – Rio Claro. Especialista em Microbiologia de Sucos de Laranja. Participou do Projeto sobre Técnicas de Enumeração e Detecção Acidothermophilic Sporeforming Bactéria linhagens de Alilcyclobaclillus acidoterrestris junto a Fundação André Tosello (1997 – 1999) . Atuou como Responsável do Laboratório de Microbiologia nas Indústrias CTM Citrus, (suco de Laranja) Dulcini S.A (Açúcar Liquido e Açúcar Invertido) e como Responsável do Laboratório de Microbiologia do Grupo Fischer- Citrosuco Limeira Empres exortadora de Sucos de Laranja. Auditora interna de ISO 9000 participando de 09 auditorias e manutenção deste sistema. Auditora de HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) atuou na implantação destes sistema . Aplicação de Treinamentos interno sobre Conceitos Básicos de Microbiologia em Alimentos, HACCP, GMP (Good Manufacturing Pratices) e Programa 5S. Atuou como Professora de Biologia durante 5 anos na Rede Publica de Ensino. Atualmente como Consultora de Microbiologia em Alimentos atuou no Laboratório de Microbiologia na Florida USA, empresa multinacional exportadora de Suco de Laranja CNA Florida (Citrosuco North America), desenvolvendo Técnicas Especificas de Microbiologia em Sucos de Laranja.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
INVESTIMENTO E FORMA DE PAGAMENTO: Via boleto bancário
São Paulo
R$ 450,00 Parcelado em até 2X.
Pagamentos à Vista Antecipado ( até 1 semana anterior ao curso): 5% desconto
Estudantes: 10% desconto
INSCRIÇÕES: Peça já sua Ficha de Inscrição por e-mail (vendas@cepcursos.com; vendas01@cepcursos.com; comercial@cepcursos.com; comercial01@cepcursos.com) ou através dos telefones: (11) 2339-5259/3230. A sua Inscrição será confirmada através do envio e recebimento pelo Setor Comercial / Vendas da Ficha de Inscrição devidamente preenchida.
INCLUSO:
Certificado
Material didático
Material de apoio
2 coffee break diários
LOCAL: Auditório CEP: Rua Cardeal Arcoverde, 928- Andar Térreo - Pinheiros - SP, atrás da Igreja do Calvário na Henrique Schaumann, próximo do Frans Café e em frente a praça Benedito Calixto.
HOTÉIS PRÓXIMOS:
São Paulo
Comfort Suites Oscar Freire – Rua Oscar Freire, 1948 – Jardim Paulista – SP - reservas: (11) 2137- 4700
Golden Tower São Paulo Hotel - Rua Dep. Lacerda Franco, 148 - Pinheiros - SP - reservas:(11) 3094-2200
OBSERVAÇÕES:
Para receber o certificado, o aluno deverá ter participação ativa e estar presente em pelo menos 75% das aulas do curso.
Observe o nome correto na ficha de inscrição - Retificação de certificados terá um custo de R$ 20,00
A Diretoria do CEP poderá alterar as datas dos cursos, bem como o corpo docente, neste caso o aluno será avisado com antecedência.
É necessário quorum mínimo de alunos para o curso ocorrer nas datas agendadas.
RECOMENDAÇÕES: Pedimos para que os colaboradores que necessitam de passagens aéreas e hospedagem entrarem em contato com o departamento comercial antes da compra dos mesmos para obter a confirmação do curso que deverá ser feito até um prazo máximo de 72 horas antes da realização do mesmo.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO E TRANSFERÊNCIA: Após emissão do Boleto, este não poderá ser cancelado, a não ser por falta de quorum no curso inscrito. O Cliente também poderá pedir a transferência de curso, por escrito, em um prazo não inferior a 10 dias úteis do início do mesmo e será cobrado neste caso, taxa administrativa de 10% do valor do treinamento.
No caso de Cancelamento do curso pelo CEP ou alteração da data, o aluno será transferido automaticamente para a próxima turma, ou se desejar, poderá pedir por escrito o cancelamento da inscrição e a suspensão da cobrança do(s) boleto(s) em um prazo de 15 dias e ter a restituição integral do valor investido em até 30 dias úteis.
CURSOS IN-COMPANY: Este curso pode ser ministrado em versão exclusiva para sua empresa, instituição ou grupo fechado e seu conteúdo adaptado à realidade da empresa.
Rua Cardeal Arcoverde, 928 - Térreo - Pinheiros - São Paulo - SP, TEL/FAX: (11) 2339-5259 / 2339-3230
